VISCOCIMETRO
martes, 23 de junio de 2009
lunes, 22 de junio de 2009
REFRACTOMETRO
El refractómetro es un instrumento que permite conocer la concentración de una sustancia disuelta en agua, midiendo el ángulo de desviación de la luz al atravesar dicha solución. En nuestro caso, usamos un refractómetro calibrado para medir soluciones de azúcar en agua, y la escala que se utiliza es de grados Brix.Con sólo una gota como muestra (a diferencia del método del medición.
Densímetro, que requiere de una probeta llena) se puede inferir la densidad del mosto o la cerveza. En este último caso, cuando el mosto ya fue fermentado (o está en proceso) , además de azúcar, hay alcohol en la mezcla. El alcohol tiene un índice de refracción distinto al azúcar, por lo que hay que utilizar tablas que contemplan la densidad original del mosto, para estimar la densidad.
COMO SE UTILIZA EL REFRACTOMETRO:
Primero debemos asegurarnos que este calibrado. Colocamos unas gotas de agua destilada en el vidrio y cerramos la tapa teniendo en cuenta que no queden lugares vacíos ni burbujas de aire en la muestra, esperamos 30 segundos sostenemos el refractómetro apuntándolo hacia una fuente de luz y miramos por la lente / mirilla. Vamos a notar una parte azul y una blanca. La línea horizontal que forma la separación de ambos campos debería marcar 0° brix sino debemos ajustar la calibración mediante un tornillo que sirve para este fin. Una vez que calibramos, limpiamos la ventana y volvemos a realizar otra medición para asegurarnos que este calibrado.
El refractómetro es un instrumento que permite conocer la concentración de una sustancia disuelta en agua, midiendo el ángulo de desviación de la luz al atravesar dicha solución. En nuestro caso, usamos un refractómetro calibrado para medir soluciones de azúcar en agua, y la escala que se utiliza es de grados Brix.Con sólo una gota como muestra (a diferencia del método del medición.
Densímetro, que requiere de una probeta llena) se puede inferir la densidad del mosto o la cerveza. En este último caso, cuando el mosto ya fue fermentado (o está en proceso) , además de azúcar, hay alcohol en la mezcla. El alcohol tiene un índice de refracción distinto al azúcar, por lo que hay que utilizar tablas que contemplan la densidad original del mosto, para estimar la densidad.
COMO SE UTILIZA EL REFRACTOMETRO:
Primero debemos asegurarnos que este calibrado. Colocamos unas gotas de agua destilada en el vidrio y cerramos la tapa teniendo en cuenta que no queden lugares vacíos ni burbujas de aire en la muestra, esperamos 30 segundos sostenemos el refractómetro apuntándolo hacia una fuente de luz y miramos por la lente / mirilla. Vamos a notar una parte azul y una blanca. La línea horizontal que forma la separación de ambos campos debería marcar 0° brix sino debemos ajustar la calibración mediante un tornillo que sirve para este fin. Una vez que calibramos, limpiamos la ventana y volvemos a realizar otra medición para asegurarnos que este calibrado.
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